Mevsimsel şenlik: Obon Fener Yollama
Obon Festivali, ataların ruhlarını onurlandırmak ve anmak için düzenlenen yıllık bir Japon Budist etkinliğidir. Japonya'nın büyük bir bölümünde 13-16 Ağustos tarihleri arasında kutlanır. Aile buluşmaları, mezar ziyaretleri, kağıt fenerler ve geleneksel halk dansları festivalin öne çıkan unsurlarıdır.
Bu dönemde dere ve nehirlere bırakılan fenerlerin, ataların ruhlarını uğurladığına ve savaşta ölenler için duaları taşıdığına inanılır. Hiroşima ve Nagasaki'de fener gönderme festivali, iki şehrin atom bombasıyla bombalanmasıyla aynı zamana denk gelecek şekilde 6 ve 9 Ağustos tarihlerinde düzenlenir.
Obon sırasında ruhları yönlendirmek için chochin denen kağıt fenerler suya bırakılır
Mevsimlik Balık/Meyve/Sebze/İçecek
Diğer, tatlı kavundan ayrılması için “kış kavunu” adı verilen “bitter melon”’ın mevsimi de aslında yazdır. Çin tıbbında kış kavununun vücuttan ısıyı emdiği ve sıcak bir vücudu soğuttuğu söylenir. Kış kavunları genellikle çiğ olarak tüketilmez ve karpuz kabuğu veya salatalığı andıran hafif, bitkisel ve ince çimenimsi bir tada sahiptir. Pişirildiğinde eti şeffaflaşır ve yumuşar, eşlik eden tatları emer.
Kış kavunları, ortalama 15 ila 80 santimetre uzunluğunda, soğan şeklinde, yuvarlak ila uzun oval biçimli ve küt, kavisli uçlara sahip büyük meyvelerdir. (Fotoğraf: SpecialtyProduce.com)
Mor erikler yaraların daha hızlı iyileşmesine yardımcı olan K vitamini, bağışıklık sistemini güçlendiren C vitamini ve sindirim sistemini düzenleyen lif kaynağıdır.
Eriğin pigmentli kabuğu, hücreleri serbest radikal hasarına karşı koruyan antioksidanlar, kemik ve dişlerin oluşması için kalsiyum, vücuttaki sıvı seviyelerini dengelemek için potasyum ve daha az miktarda bakır, demir, manganez, fosfor ve magnezyum sağlar. (Fotoğraf: SpecialtyProduce.com)
Mevsimlik çiçek: Ayçiçeği
Ayçiçeği (Helianthus annuus, adını Yunan güneş tanrısı Helios'tan almıştır), papatya ailesine ait uzun boylu, yıllık bir bitkidir ve büyük, parlak sarı çiçek başlarıyla ünlüdür. Güzellikleri nedeniyle dünya çapında yetiştirilen bu çiçekler, besleyici yenilebilir tohumlar ve değerli yağ üretir.
Tokyo'nun Minamiaoyama bölgesindeki işlek bir caddede görülen ayçiçekleri bazen üç metreyi aşabiliyor. (Fotoğraf: Ilgın Yorulmaz)
1970 yapımı Vittorio de Sica filmi "Il Girasoli" (Ayçiçeği)’nde Sophia Loren'in canlandırdığı bir İtalyan kadın, II. Dünya Savaşı sırasında bugün Ukrayna olan topraklarda Ruslara karşı savaşırken hayatını kaybeden kocasını (Marcello Mastroianni) aramaya gider ancak kocasının orada yepyeni bir aile kurduğunu öğrenir. Filmde Ukrayna’nın ayçiçeği tarlası, hayatını kaybeden askerleri temsil eder.
Mevsimsel etkinlik: Jizo-bon
Jizo, ölen bebeklerin ve küçük çocukların ruhlarının koruyucusu olduğuna inanılan Budist bir tanrıdır. Obon'un sonunda, Jizo onuruna bir çocuk festivali düzenlenir. Çocuklar arkadaşları ve ebeveynleriyle birlikte Jizo heykellerini ziyaret ederler. Kırmızı önlüklerini ve yün şapkalarını değiştirirler; Jizo'nun etrafındaki alanı temizlerler ve şeker ve tatlılar sunarlar. Bu, çocukların okul veya ev işleri hakkında endişelenmeden özgürce oynayabilecekleri tek gündür. Yakında yaz bitecek ve okul dönemi başlayacaktır.
Jizo, esas olarak bebekler ve çocuklarla ilişkilendirilse de, yollarda, dağ geçitlerinde ve kavşaklarda seyahat edenlerin koruyucusu olduğuna inanılır. Ayrıca ruhları öbür dünyaya yönlendirir ve acı çekmelerini önler. Kamakura'daki Hasse Tapınağı'nda bulunan üç gülümseyen Jizo heykeli. (Fotoğraf: JapanWonderTravel.com)
18-22 Ağustos: Yoğun sis çöker
Bu dönemin erken sabahlarında, özellikle bir önceki gün yağmur yağmışsa ve hava nemliyse, kalın, beyaz bir sis dağları ve su kütlelerini sararak fantastik bir manzara oluşturabilir.
Yazın sıcağı hala yoğun olsa da sabahlar ve akşamlar hoş bir serinlik sunarak sonbahar havasının erken gelişini müjdeliyor. (Fotoğraf: Ilgın Yorulmaz)
Mevsimsel kelime: Mōmu
Bu kelime, kalın, girdap gibi dönen bir sisi ifade eder. Atmosferde yüzen şeye "bulut", yerle temas halinde olan şeye ise "sis" denir.
Mevsimsel Meyve/Sebze/İçecek: Üzüm, karadut
Sofralık üzüm (Vitis vinifera) olarak bilinen bu üzümler olgunlaşma (veraison) sürecindeler. (Fotoğraf: Ilgın Yorulmaz)
Karadut Pers İmparatorluğu’ndan (günümüz İran'ı) İtalya'ya ithal edilen ilk türdü. Bu değerli meyvenin bilinen faydaları arasında ağız yaralarına iyi gelmesi de var. (Fotoğraf: Ilgın Yorulmaz)
Dutların en ilginç ve benzersiz yönlerinden biri de, ipekböceklerinin sadece yapraklarını yediği için, onlarsız ipeğin de olmayacağıdır. İpekböcekleri yaprakları yiyerek şişmanlar ve sarımsı ipek kozaları örer, oldukça sıradan görünümlü kelebeklere dönüşürler. Fabrikalarda bu kozalar, değerli ipek haline gelmek için özenle elle açılır.
Dut ve Tarçınlı Kek (10 Kişilik)Tarif Morsels and Musings’den alınmıştır. Malzemeler: 225 gram karadut; 140 gram yumuşatılmış tuzsuz tereyağı, küp küp doğranmış; 140 gram toz şeker; 140 gram öğütülmüş badem; 140 gram kabartma tozu; 1 yumurta; 2 çay kaşığı vanilya özü; 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın; üzerine serpmek için pudra şekeri
Hazırlanışı: 1. Karadutları soğuk su altında iyice yıkayın ve saplarını çıkarın. Küçük bir kaseye koymadan önce kağıt havlu üzerinde kurulayın. 2. Üzerine bir kaşık toz şeker serpin, hafifçe karıştırın ve keki yaparken bir kenara bırakın. 3. 20 cm'lik kare, çıkarılabilir tabanlı bir kek kalıbının tabanını tereyağı ve unla yağlayın ve yağlı kağıtla kaplayın (23 cm'lik yaylı kek kalıbı da kullanabilirsiniz). 4. Tereyağı, şeker, badem, un, yumurta, tarçın ve vanilyayı yıldız mikserin kasesine koyun. Pürüzsüz ve iyice karışana kadar yaklaşık 3-5 dakika çırpın. 5. Karışımın tamamını elde etmek için, karıştırma işleminin ortasında durup kabın kenarlarını fırçayla düzeltmeyi unutmayın. 6. Karışımın yarısını hazırlanan kalıbın tabanına yayın - spatula ile düzleştirin. 7. Hazırlanan dutları üzerine serpin, hafifçe hamurun içine bastırın. Kalan hamurdan kaşık kaşık alarak kekin üzerine noktalar halinde dökün. Düz bir spatula ile düzeltin ve dutları örtmesini sağlayın. 8. Kalıbı fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış 180°C’lik fırında yaklaşık 1 saat, üzeri altın rengi olana, kabarana ve bir şişle kontrol edildiğinde tamamen pişene kadar pişirin. Çok hızlı kızarmadığından emin olmak için pişirme sırasında kontrol edin - eğer kızarıyorsa, folyo ile örtün. 9. Kalıpta soğumaya bırakın - özellikle sıcakken ufalanan bir kek olduğu için, elle tutulabilecek kadar soğuyana kadar kalıpta bırakılması önemlidir. 10. Kalıptan çıkarmadan önce üzerine hafifçe pudra şekeri serpin. 11. Bir miktar çırpılmış krema ve güzel bir fincan kahve ile servis edin. |
Mevsim çiçeği: Gündüz çiçeği
Commelina communis, Asya gündüz çiçeği olarak bilinir. Adını, çiçeklerinin sadece bir gün açıp sonra kapanmasından almıştır. (Fotoğraf: Reinhard Möller)
72 mikro mevsim nedir?Çin kökenli geleneksel bir takvim kullanılarak bir yıl, her biri yaklaşık beş gün süren ve doğadaki ince değişimleri ve küçük değişiklikleri yakalayan 72 kō'ya (beş günlük dönem veya mikro mevsim) ayrılmıştır. 1685 yılında Japon astronom Shibukawa Shunkai tarafından Japonya'ya uyarlanmıştır. Ancak dünyanın herhangi bir yerindeki herkes bu mevsimleri doğayı keşfetmek, yemek pişirmek ve doğanın nimetlerinden faydalanmak için bir başlangıç noktası olarak kullanabilir. Beslenme açısından yiyeceklerle derin bir bağlantıyı, fermantasyon gibi yerel ve kadim teknikleri vurgular ve mevsiminin zirvesindeki malzemelerle bilinçli bir şekilde yemek pişirme yöntemini, beslenme ve farkındalık felsefesini destekler. |
T24’ÜN ARKASINDA HİÇBİR GÜÇ YOK; TEK GÜÇ SİZ OLUN, REKLAMSIZ T24’E ABONE OLUN
|
