72µ mikro mevsim | 29 Temmuz-2 Ağustos: Toprak ıslak, hava nemli; 3-7 Ağustos: Ara sıra yağan büyük yağmur

Güneş ışığı altında toprağın ürettiği ısı, yılın bu zamanındaki bunaltıcı nemi mükemmel bir şekilde yansıtır

Sis, nemli hissettiren yer seviyesindeki bir buluttur. Selçuk'un Şirince ilçesinde Menderes Ovası üzerinde sisli gün batımı. (Fotoğraf, Ilgın Yorulmaz tarafından Ağustos 2026'da çekilmiştir)

Geçmişte "yaz günü", sıcaklığın en az 25℃ olduğu günleri, "yaz ortası günü" ise 30℃ veya daha yüksek, neredeyse tropikal bir günü ifade ediyordu.

Mevsimsel Balık/Meyve/Sebze/İçecek

Kohada'yı (küçük taşlık tirsi balığı), suşi şefinin hazırlaması öyle bir beceri ve çaba gerektirir ki, "Kohada suşinin anahtarıdır" diye bir söz bile vardır. Bu balık asidik, tatlı ve taze sardalyeye (iwashi) veya daha az güçlü uskumruya (saba) benzer şekilde umami'ye sahiptir.

Kohada, sardalya ile aynı aileye aittir. (Fotoğraf: Taste Atlas)

Edamame, bitkinin tamamı kökünden sökülüp demetler halinde bağlanarak elle hasat edilen olgunlaşmamış soya fasulyesidir. Açık yeşil fasulyeler, olgunlaşmadan ve sert bir doku geliştirmeden önce erken toplanır. Tam bir protein kaynağı olarak kabul edilen edamame, demir, bakır, K, C, A vitaminleri, kalsiyum, folat, B vitaminleri, magnezyum, potasyum, riboflavin ve tiamin açısından mükemmel bir kaynaktır.

Edamame adı, Japonca "saplar veya dallar" anlamına gelen eda ve "fasulye" anlamına gelen mame kelimelerinden türetilmiştir ve kabaca "dallardaki fasulyeler" olarak çevrilebilir; bu da taze soya fasulyesini tanımlar. (Fotoğraf: SpecialtyProduce.com)

Mevsimlik çiçek: Akşamsefası

Peru Mucizesi olarak da bilinen bu popüler bahçe bitkisi, kokulu, boru şeklindeki çiçeklerini öğleden sonra geç saatlerde, yaklaşık 16:00 civarında açma ve sabah tekrar kapanana kadar bu şekilde kalma özelliğinden dolayı "saat dört çiçeği" adıyla da anılır.

Yeni Dünya'ya özgü tropikal bir bitki olan ve 16. yüzyılda Avrupalı botanikçileri aynı çalıda birden fazla farklı renkte çiçek açma yeteneğiyle hayrete düşüren akşamsefası. (Fotoğraf: Ilgın Yorulmaz)

3-7 Ağustos Ara sıra yağan büyük yağmur

Yazın son mikro mevsiminde mavi gökyüzü aniden gök gürültüsü eşliğinde şiddetli akşam sağanaklarına dönüşür ve kurumuş toprağı nemlendirir.

Kominka, Japonya'nın kırsal kesimlerinde bulunan, genellikle 50 ila 100 yıldan daha eski, kil, saman, bambu gibi doğal malzemeler ve çivi kullanılmadan birbirine kenetlenen kalın ahşap kirişler kullanılarak inşa edilen geleneksel bir Japon ahşap evidir. (Fotoğraf: Ilgın Yorulmaz)

Bir yerde yağmur yağarken, çok yakınında güneşin açtığı bu mevsim, Japon atasözü "Akşam yağmuru atın sırtını ikiye ayırır" ile sembolize edilir. Bu, atın sırtının yarısının yağmur altında kaldığı, diğer yarısının ise kuru kaldığı anlamına gelir.

Chokokuji Tapınağı (Fotoğraf: Ilgın Yorulmaz)

Mevsimlik Balık/Meyve/Sebze/İçecek

Karpuz, çoğu insan için kelimenin tam anlamıyla "yaz" anlamına gelir. En yoğun sezon, henüz rüzgarlar güz rüzgarları başlamasa da takvime göre 7 Ağustos'ta başlayan sonbaharın ardından gelen Ağustos ortasıdır.

Diane Kochilas'ın "İkaria Yolu: Anavatanım, Uzun Ömürlü Yunan Adası'ndan İlham Alan 100 Lezzetli Bitki Bazlı Tarif" kitabından karpuzlu pizza.

Mevsimsel Şenlik: Akita Kanto Festivali

3 Ağustos'tan itibaren altı gün süren Akita Kanto Festivali'nin eşsiz görüntüsü, yelken gibi asılı çok sayıda fenerle donatılmış uzun direklerdir. Fotoğraf: Ohmatsuri.com

Festival sırasında direk taşıyıcıları, şiddetli rüzgarda eğilen direkleri elleri, alınları, omuzları ve belleri üzerinde dengede tutarak “haeta sa!” diye bağırıyor ve bereketli bir sonbahar hasadı için dua ediyorlar. (Fotoğraf: Ohmatsuri.com)

72 mikro mevsim nedir?

Çin kökenli geleneksel bir takvim kullanılarak bir yıl, her biri yaklaşık beş gün süren ve doğadaki ince değişimleri ve küçük değişiklikleri yakalayan 72 kō'ya (beş günlük dönem veya mikro mevsim) ayrılmıştır. 1685 yılında Japon astronom Shibukawa Shunkai tarafından Japonya'ya uyarlanmıştır. Ancak dünyanın herhangi bir yerindeki herkes bu mevsimleri doğayı keşfetmek, yemek pişirmek ve doğanın nimetlerinden faydalanmak için bir başlangıç noktası olarak kullanabilir. Beslenme açısından yiyeceklerle derin bir bağlantıyı, fermantasyon gibi yerel ve kadim teknikleri vurgular ve mevsiminin zirvesindeki malzemelerle bilinçli bir şekilde yemek pişirme yöntemini, beslenme ve farkındalık felsefesini destekler.

T24’ÜN ARKASINDA HİÇBİR GÜÇ YOK; TEK GÜÇ SİZ OLUN, REKLAMSIZ T24’E ABONE OLUN

Ilgın Yorulmaz

[email protected]

KİMDİR? TÜM YAZILAR

Ilgın Yorulmaz

72µ mikro mevsim | 29 Temmuz-2 Ağustos: Toprak ıslak, hava nemli; 3-7 Ağustos: Ara sıra yağan büyük yağmur