Eski zamanlarda, sabah ışığında beyaz parıldayan çiğe "shiratsuyu" (beyaz çiğ) denirdi. Bu aynı zamanda yazdan sonbahara geçişi ifade eden mevsimsel bir kelimedir.
Tenryu-ji Tapınağı'nın ıslak taş yolu. (Fotoğraf: Ilgın Yorulmaz)
8-12 Eylül: Çiğ çimenlerin üzerinde parlıyor
Havadaki su buharı soğuduğunda çiğ oluşur ve bu durum, yerden ısının üst atmosfere kaçtığı "radyatif soğuma" adı verilen bir olgu nedeniyle açık, rüzgarsız gecelerde meydana gelir. (Fotoğraf: BlindPigandtheAcorn.com)
Bir Japon atasözü der ki, "Çiğ düştüğünde güneşli olur."
Gün boyunca güneş tarafından yerde depolanan ısı, güneş ışığı artık yüzeye ulaşamadığı için gece gökyüzüne kaçar.
Tüm gece bulutsuz olan bir gökyüzü genellikle yüksek basınç sistemiyle kaplıdır ve bu da istikrarlı bir atmosferik basınç düzenine neden olur, böylece hava gündüz bile güneşli kalır.
Mevsimlik çiçek: Krizantem (kasımpatı)
Küçük bir çocuk krizantemine bakıyor.
Resmin arka planında
– Ken’ichi Tajima
9 Eylül çiçek açmasının zirvesinde olduğu Choyo (Krizantem) Festivalidir. Geçmişte insanlar bu festivalde şık giyinir, içeceklerine kasımpatı yaprakları koyar ve uzun ömür için dua ederlerdi. (Fotoğraf: Ilgın Yorulmaz)
Mevsim Balığı/Meyvesi/Sebzesi
Kanbachi (sarı kuyruk) bu zamanlarda daha da yağlandığı için en iyi halindedir. (Fotoğraf: Marusei.vn)
Japon kabağı (kabocha) bir sonbahar lezzetidir. Ne kadar geç hasat edilirse o kadar tatlı olur. Kabocha kabağı A, B1, B2 ve C vitaminleri kaynağıdır. Bu vitaminler bağışıklık desteğine, göz ve cilt sağlığına, enerji üretimine, sinir ve kalp fonksiyonuna, metabolizmaya, hücre büyümesi ve onarımına, demir emilimine ve kolajen üretimine yardımcı olur. Ayrıca iltihaplanmaya ve serbest radikal hasarına karşı korunmaya da yardımcı olurlar.
Kabocha adının, Portekizlilerin bir uğrak limanı olan Kamboçya ülkesinden geldiği ve bu sebzenin Portekizli tüccarlar tarafından Japonya'ya getirildiği söylenir. (Fotoğraf: SpecialtyProduce.com)
Beyaz şeftaliler, taze hazırlıklar için çok uygun, narin, tatlı ve çiçeksi bir tada sahiptir. Meyveler, kabuklu veya kabuksuz olarak doğrudan tüketilebilir veya yeşil salatalara, meyve kaselerine ve meze tabaklarına çiçeksi bir koku katabilir.
Beyaz şeftaliler Asya kökenlidir ve tarihsel olarak Çin'de yetiştirilmiş, güzellikleri, lezzetleri ve yumuşak dokuları nedeniyle saygı görmüştür. (Fotoğraf: SpecialtyProduce.com)
Mevsimsel şenlik: Sonbahar ortası hasat ayını izleme
Japonya'da insanlar eylül ortalarında dolunayı, Japon mantısı, tatlı patates, kestane ve pampas otu sunarak seyrederler. Çin'de ise insanlar bahçedeki bir sunağa ay tanrısını veya tavşanları tasvir eden kağıt figürler yerleştirir ve ay kekleri sunarlar.
Bu mikromevsimde sonbahar temalı örnekteki gibi mevsimlik resimleri duvarlara asmak gelenektendir. (Fotoğraf: Ilgin Yorulmaz)
72 mikro mevsim nedir?Çin kökenli geleneksel bir takvim kullanılarak bir yıl, her biri yaklaşık beş gün süren ve doğadaki ince değişimleri ve küçük değişiklikleri yakalayan 72 kō'ya (beş günlük dönem veya mikro mevsim) ayrılmıştır. 1685 yılında Japon astronom Shibukawa Shunkai tarafından Japonya'ya uyarlanmıştır. Ancak dünyanın herhangi bir yerindeki herkes bu mevsimleri doğayı keşfetmek, yemek pişirmek ve doğanın nimetlerinden faydalanmak için bir başlangıç noktası olarak kullanabilir. Beslenme açısından yiyeceklerle derin bir bağlantıyı, fermantasyon gibi yerel ve kadim teknikleri vurgular ve mevsiminin zirvesindeki malzemelerle bilinçli bir şekilde yemek pişirme yöntemini, beslenme ve farkındalık felsefesini destekler. |
T24’ÜN ARKASINDA HİÇBİR GÜÇ YOK; TEK GÜÇ SİZ OLUN, REKLAMSIZ T24’E ABONE OLUN
|
